一般而言，展览不统一安排餐饮(特邀嘉宾或者重要客户除外)，会议通常统一安排餐饮。餐饮安排通常有两种形式——自助餐或者围桌餐。类别有中式、西式及清真系列。
　　统一安排餐饮的会议，对于成本的控制非常重要，自助餐一般可以发餐券控制(很多酒店对于自助餐的开设有就餐人数的最低要求)，可以事先制订餐标及餐谱，严格区分正式代表与随行人员、家属，特殊要求者可以和餐厅协商。围桌式餐饮安排比较复杂——特别是大型会议的时候。围桌式餐饮安排需要考虑的问题有：开餐时间、每桌人数、入餐凭证、同桌者安排、特殊饮食习惯者、酒水种类及付款等。需要提醒的是，会议前期考察时注意餐厅及用具的卫生情况，不能让就餐者出现健康问题。如果就餐者无法按时集合就餐，可采取那桌够人数那桌开席的做法，以保证就餐者的权益。

二、在预算内点菜

　　 点菜时要考虑花在餐饮上的预算开支有多少，最好的办法是和餐饮部经理、会议服务部经理、餐饮主管等仔细商量，在选菜时还必须考虑与会议的既定目标和目的相符。这些都需要好好规划：
　　1．考虑会议类型和会议目标；是否需要安装视听设备，就餐时是否需要背景音乐？是否需要安排表演等？演出的节目内容、舞台布置可与我公司客服提前予以沟通落实。
　　2．考虑自己需求的是自助式还是围桌式筵席，如果在餐会中还安排演讲，用服务人员送餐的围桌式筵席比较好，自助餐食物种类较多，因为较难控制食物量，比服务人员送餐较花时间，这些都需要好好规划。
　　3．考虑较受欢迎的菜，新口味或具特色的菜，还要考虑当地是否能提供；会议代表有特别要求的，比如素食、回民等，在会议报到的时候就应该作出确认并通知客服予以备注。
　　4．考虑餐厅的大小，聚会人数的多少，以及聚会场所；主桌和其他桌的布置，比如说需要何种摆设、是否需要麦克风或者讲台？
　　5．考虑服务类型和客人背景；是否需要分发餐卷？如果需要的话，那么应该提前告诉我们的专职客服人员并提供餐卷的样本，并且在会议须知内通知与会代表需凭卷用餐。
　　6．考虑计划的聚餐时间长短。
    7、如果是前往非会场酒店外的其他餐饮场所用餐，则要考虑以下内容：
       安排交通运输(如果需要)、租车费用、活动结束后在哪里上车?
       要带什么东西?他们是否有桌、椅、讲台、桌巾、餐具、衣架、冰箱、饮水器?电插头是否足够?
       洗手间是否足够?位置在哪里?
       是否有冷暖空调设备?
       如果在户外，天气恶劣时有什么备用方案?
       是否允许供应酒?
       是否有足够的准备食物区?
       是否要额外支付清洁费用?
       通常要支付餐饮承包商和场地订金，要彼此签约，将条款内容详细阅读，最好选择一家有经验的饭店承办外烩，他们拥有全套设备与训练有素的服务人员，如此餐饮的质量才能无虑。

　
三、餐饮活动包括以下几种形式

　　 1．早餐：早餐事物范围的选择范围很大。可以是正规的复杂早餐，也可以是自助早餐。品种多样的自助早餐会让人“各食所需”。
　　 2．会场休息期间的茶歇。一般供应咖啡、茶或其他饮料，有时有食品，有时没有。
　　 3．午餐：午餐如何安排，主要看下午计划做些什麽。一般来说，午餐不宜大吃大喝，以免影响下午的会议安排。
　　 4．正式晚餐：晚餐食物的选择可以不用太去顾及营养和健康，因为工作了一天，是该轻松欢宴了。
　　 5．招待会：它可以作为正式餐宴的引子，也可以仅举行招待会。招待会的目的决定招待会的食品选择。
　　 为将以上工作做好，应努力为与会者选择健康型的、美味的、人们爱吃的配餐，以便会议期间的每一天，与会者们都感到精力饱满，心情愉快。
 
　
四、 用餐时间的协调

　　 会议筹划人员与酒店或其他机构的协调对会议的各项活动的顺利进行是很重要的。如果会议上午的活动没能按计划进行，那麽似乎午餐也会与时间脱节（或提前或推迟），这些临时变化都必须及时告知会议服务经理，以便厨房能按新的时间安排来调整行动。

　
五、会议餐饮的标准

　　 早餐价格
　　 1、普通围席早餐：10元/位/餐；
　　 2、自助中式早餐：15—25元/位/餐（三星或同级酒店方可提供）；
　　 3、自助西式早餐：30—40元/位/餐（四星或同级酒店方可提供）；
　　 正餐价格
　　 1、普通型：18—28元/位/餐
　　 2、豪华型：38—48元/位/餐
　　 3、超豪华：58—88元/位/餐
　　 4、风味餐：38—288元/位/餐
　　 5、宴会餐：普通：28—38元/位/餐　豪华：48—68元/位/餐　超豪华：88—188元/位/餐

六、张家界餐饮介绍
　　张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外，除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特，建议品尝一下。

　　张家界特色菜有腊猪头、"团年菜"、血豆腐、合渣、酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤等；风味小吃有社饭、猪血稀饭、桑植盐豆腐干、猕猴桃汁等。

推荐酒楼：

一、张家界绿色大地生态园

    张家界绿色大地生态园位于张家界市永定区沙堤乡，地处张家界城区通往张家界国家森林公园、武陵源风景区的高等级公路（张清公路）线上，距张家界城区5公里。是一家集旅游观光、农家餐饮、休闲购物为一体的民营企业。
    张家界绿色大地生态园之农业观光是以农业生态为主线，它从花草树木、田园风光、农家生活、乡土文化等多方位、多角度地展示了古代土家族的生产生活及现代农业技术。

    张家界绿色大地生态园的建筑物是不硬化土地的土家吊脚楼，土家的餐饮文化在这里得到了充分的展示，来客入的是土家吊脚楼、听的是土家歌、饮的是土家酒、品的是土家菜。
    张家界绿色大地生态园拥有1000多平米的购物中心，里面的商品都是农庄自产自销的土特产品。
    张家界绿色大地生态园已经成为国家农业旅游示范点，国家3A级景区，湖南五星级休闲农庄，湖南旅游餐饮示范点。也是您会议用餐的选择之地。

二、张家界土家风情园——怡心楼

    张家界怡心园地处南庄坪，位于土家风情园停车场旁边，是一家集餐饮、节目表演为一体的张家界独树一帜的大酒店，总体为土家木楼式装修风格，菜品以本地土家菜、野味系列、骨头系列、湘菜系列为主。

    经营面积近千平方米，总投资达600多万元，内设28个中高档豪华包厢，大厅可容纳600多人同时进餐，是您会议用餐的选择之地。

三、张家界土家情歌酒楼

张家界市武陵源区土家情歌酒楼是一家展示土家文化，引领土家饮食的唐师傅餐饮连锁企业。酒楼装修突显土家民族特色，以让客人吃到绿色健康饮食为经营理念，弘扬土家情歌非物质文化为己任。菜品以土菜、湘菜为主，开发土家风味菜，致力于打造张家界餐饮精品品牌。      餐厅经营面积2000多平方米，酒楼设施完备，环境优雅，中央空调四季如春，拥有豪华特色大包厢3个，其它大小包厢15个，大厅可同时容纳400多人用餐.豪华包厢设有单独的休息区，配备有专用电脑，专门娱乐休息室，让你在用餐之余畅览土家风情。      只要您来到土家情歌酒楼，就能品到阿哥土菜土酒，听到阿妹情歌情曲，吃到五谷杂粮。浓厚的土家文化装修氛围，能让您享受土家美食，陶醉于土家文化之中。