永丰辣酱，产于湖南省双峰县永丰镇。它从该地所产的一种肉质肥厚、辣而带甜的灯笼椒为主要原料，搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成。它色艳气香，辣中带甜，清新爽口，具有生津开胃，增强食欲，帮助消化等功效。不含防腐剂、添加剂，没有高脂肪、高蛋白、胆固醇，是十分理想的保健食品。

 　 永丰辣酱始产于明代，已有三百多年的历史，据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。咸丰年间，清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城进贡和款待宾客，受到皇帝的赞誉和大臣们的称道。从此，永丰辣酱被列为贡品。

　　一些渡洋经商的人将其销住泰国、菲律宾、马来西亚、日本、美国及港、澳地区，使产品饮誉中外。

 　 传说咸丰年间，湘军将领曾国藩有一次将永丰辣酱这一家乡特产带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的皇帝，一尝这满有乡野风味的辣酱，胃口顿开，大加赞赏，把它列为宫廷贡品。于是永丰辣酱便由京城而闻名全国。