糯米酸辣子

糯米酸辣子是凤凰人最喜欢吃也是常吃的家常菜，也是用来待客或招待贵宾的地方主菜。糯米酸辣子制作十分讲究，首先要择选最好上等糯米，碾成米后打成粉未，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，稍加一点清凉洁净的山泉水，制作成丸或片。主要吃法是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，以煎吃为最佳，外焦内嫩，有咬口，是凤凰人待客的常用菜。

另：凤凰人用油煎炒的玉米酸辣子味道亦不错，是典型的下饭小菜。

 

板栗炖鸡鸭

板栗炖鸡（鸭）是凤凰县城居民一种炖煮的菜，将宰杀的两斤左右的母鸡肉或鸭子切块，先将板栗籽煮熟，再将鸡（鸭）爆炒后和板栗一起用文火长时间炖。啊！！味鲜无比，满屋飘香，而且很营养。

板栗炖鸡（鸭）一般在九月重阳时节味道最佳，此时仔鸡(鸭)已长大，凤凰腊尔山的乌油板栗籽粒饱满，果实肥厚，此时吃此佳肴---神仙啊！

 

小米粉蒸肉

粉蒸肉在各地都有，凤凰也有糯米粉蒸肉和小米粉蒸肉，凤凰的小米粉蒸肉味道好是因为在凤凰山区出产一种产量低、带糯性的金黄色小米，极富营养。一般人家珍藏多用于过年或节假打耙吃用和做小米粉蒸肉。

   凤凰人的宴席中小米蒸肉是不可缺少的。一般选用肥厚的细嫩猪肉，拌选好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。