湘西油板栗

　　主产于湘西土家族苗族自治州的怀化地区，种植面积及产量均占全省的60%以上。坚果中大，100~120粒1斤，果面红褐色，光滑油亮，故称"油板栗"。果肉黄白，细密，味甜，营养丰富，故食、炒食、煮食、炸食、蒸食等，香气馥郁，落口消融；亦可加工成各种美味点心，味甘性温，入脾经胃，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之功效，它享有"中国甘栗"美称，行销国内外市场。

　　永顺红柿

　　地方特产，主要品种有大磨盘柿、莲花柿、水柿、水晶柿等。形状有卵圆、扁球等。色泽有橙黄、鲜黄、朱红等。萼呈墨绿色缩存。5~6月开花，花黄白色，素雅美观。果熟期为9~10月金秋季节。红柿个体大，肉质肥厚，浆多味甜，富含糖分、蛋白质、维生素等营养物质。可用以酿酒、制柿饼及提取柿霜。青果可制柿漆。脱涩后可以生吃。有降血压、解酒、治胃病等功效。

　　香菇

　　香菇生长于枯死的枫香、栲、抱、栎、野漆树上。本境大山之中多有野生香菇，今多为人工培植。其营养价值与药用价值在食用菌类名列前茅，被誉为蘑菇“皇后”。市内各市场均有售。

　　金樱子

　　别名山鸡头、糖罐子。产于湘西土家族苗族自治州、黔阳、郴州、邵阳、零陵、湘潭等地。系攀缘灌木，高约5米，茎红褐色，有刺毛；花单生于侧枝顶端，白色；果近似球形，成熟果为红褐色。其根、茎、皮富含单宁，与野蔷微等蔷微科植物的根皮在医药上合称红根。子实含有苹果酸、柠檬酸、鞣酸、树胶、糖质等，有涩精治遗，促进消化，固肠止泻，滋补强壮之功效，小便频数者用之亦有良效。

　　吉首河溪香醋

　　吉首特产调味品。产于吉首市河溪镇，其色橙红，又名"赤醋"。于清嘉庆五年（1800）由清延驻军员兵余森（号成泰）之妻创制，以供家庭食用，亦作礼品分赠亲友。因其色、香、味俱佳，颇受欢迎，制作技术迅即传于民间。迄今，余氏定居河溪已传六代，河溪香醋亦有190多年历史。民国初年，香醋已进行商品生产，畅销省内及贵州、湖北、四川等大中城市。1986年获湖南省名优特新产品展评"芙蓉奖"。香醋以花红大米及八角、丁香、山奈、小茴、花椒、网桂等为原辅料，制作工艺极为讲究，尤其是用河溪出自红沙岩层的泉水，水质纯正，物理化学性能好，故产品香气醇厚，透瓶而出，色泽红亮，透明澄清，鲜美爽口，余味绵长。

　　葡萄桐

　　泸溪葡萄桐地方优良油桐品种。产于泸溪县，因结果串串似葡萄，故称"葡萄桐"。属光桐属米桐类。树高3~5米，树形为自然开心状圆头形或塔形。果实丝生性强。盛果期果，果大，皮薄，产量高，适应性强。主用于取子榨油，又可作为家具用材及提取栲胶等。是当地传统土特产之一。

　　龙山大头菜

　　龙山县名特酱菜制品，于清光绪言二年（1876）由当地腌菜师傅晏铁山所创制。后被龙山籍京官宴拔贡携之至京，进贡皇室，深受赏识，自此被列为贡品，名场京城，商业需求日益扩大。新中国建立后，生产又有新的发展，现年产量已达150万公斤，在湖南省名优特新产品展评会上受到客商好评。制作选用本地所产老嫩适中的新鲜大头菜，辅以食盐、冰（红）糖或饴糖、五香大料、花椒等，经过清洗、晒干、盐腌、露晒、卤浸等工序制成。制品色泽金黄，肉质脆嫩，香气馥郁，味美爽口

　　湘西猕猴桃

　　湘西猕猴桃又称阳桃，湘西盛产野生猕猴桃有中华猕猴桃、毛花猕猴桃和草叶猕猴桃等5个品种。猕猴桃含有丰富的维生素c和有机酸，能调中理气，生冿润燥，有“水果之王”之称。具有结果丰，果实大，产量高，品质好，味甜美的特点。头年栽种三年后开始受益，是一种极具营养价值和经济价值的水果。

　　吉首大学生物系在野生猕猴的基础上培肓出的一种新型猕猴桃品种叫米良1号猕猴桃，这种猕猴桃不但含有丰富的维生素c和有机酸，能调中理气，生冿润燥，而且具有结果丰，果实大，产量高，品质好，味甜美的特点。